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你知道应该怎样管理成都酒店厨房设备吗?

所属分类:公司头条    发布时间: 2021-04-07    作者:admin
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成都酒店厨房设备和用具的保管,使用均分到岗,由个体人员包干责任;厨房员工应严格执行,如违反参照相关制度进行处理,厨房内一切特殊工具,如雕刻、花嘴等工具,由专人保管存放,借用时做记录,归还时要点数和检查质量。

设备用具使用后要随时保持清洁,使用完毕,使用者应及时清洁,并将其放回原位做到无灰尘,水迹,油渍,不腐锈,责任人有权检查。

厨房一切用具、餐具(包括零部件)不准私自带出厨房一切用具、餐具应轻拿轻放,避免人为损坏。

各种设备和用具如有损坏,发现人员要及时向厨师长(行政总厨)汇报,联系修理,不得带病操作和使用。送达《报修单》后,未给予确切的维修时间且未影响工作的,但在24小时内仍未得到修复的设施设备由店长催修。作业时间内出现直接影响工作的设施设备要在五分钟内报修,报修后十五分钟维修人员未到现场,及时反映给厨师长或店长催修,在催修后十分钟维修人员仍未到现场由经理催修。.厨师长将《报修单》的存根放到维修报告存放夹内,每天进行检查,影响作业的设施设备一天未修复上报店长进行协调,其他超过三天上报店长。

成都酒店厨房设备

员工要对厨房里的设备,设施,功能及用途进行全 面了解后,方能使用,新设备操作前,需看清说明再使用;新上岗的员工,要对厨房机械设备的性能及操作方法程序接受培训,掌握要领后方可操作使用,责任人有指导培训的义务。

设备使用人在使用前经过严格培训,但操作时违反操作规程,不仅设备的维修费用由责任人全部承担,如果因此造严重后果或造成直接经济损失的,责任人应承担相应的赔偿或处罚责任;

对厨房的设备、用具、员工不得私自拆装,如因人为操作不当引起的损坏,由员工承担赔偿责任。调离或离开原岗位者,应对所保养使用的设备工具如数办理移交手续,否则不予办理调动手续,如有损坏或遗失照价赔偿。

各岗位使用的设备,应按作业指导书中的规定每天进行检查,一旦发现问题,不论什么原因,均应及时报修。由设备使用人向厨师长报告报修内容和理由,由厨师长进行分类处理,由厨师长填写报修单签字确认后方可。

上面就是给大家介绍的成都酒店厨房设备的管理小知识,你学会了吗?想要了解更多信息,欢迎来电或者留言咨询我们!


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